Tên sản phẩm : Rau sắn muối chua
Trọng lượng : 600g/túi
Xuất xứ : Liên Gia Trang- Phú Thọ
Chẳng biết từ khi nào người Phú Thọ nghĩ ra cách muối chua ngọn rau sắn để chế biến thành các món ăn. Rau sắn để làm nên món ngon phải là rau sắn bờ rào. Sở dĩ như vậy là vì dân quê em hay lấy cây sắn làm những bờ rào nho nhỏ ven ao hoặc ven những thửa vườn, ngọn rau mọc lên từ thân cây nhiều vô số, ngọn lại nhỏ, non hơn ngọn mọc trên cây được trồng lấy củ.
Ngọn rau sắn chế biến được thành nhiều món ngon, như rau sắn luộc, rau sắn xào tỏi... Nhưng trong đó ngon nhất phải kể đến là món rau sắn muối chua nấu với tép đồng hoặc nấu cá, ninh xương.
Để làm món canh sắn muối chua, trước hết cần muối rau sắn. Rau được hái xong, nhặt phần non chừng 2, 3 cuống lá từ ngọn trở xuống, sau đó vò rau cho ra hết nhựa, rửa sạch. Để rau ráo nước rồi cho vào chum, vại muối với nước muối đun sôi để nguội. Chỉ cần sau vài ba ngày là có thể mang rau sắn ra nấu canh được.
Cách nấu cũng rất đơn giản, bắc chảo phi hành thật thơm rồi cho rau sắn vào xào cho ngấm gia vị, sau đó cho rau vào hầm cùng với tép đồng, cá hoặc xương, rau hầm càng nhừ càng ngon. Bởi khi đó vị béo, vị ngon, ngọt của tép, cá hoặc xương sẽ ngấm sâu vào rau sắn; còn vị chua từ rau sắn thấm sâu ngược lại làm cho món ăn thực sự hấp dẫn mà không lo bị ngấy.
